しばらく御無沙汰でありました。
旧年12月16日に、尿管結石の手術を無事すませ、予後は順調に回復しておりましたが、一月に入って25日に、尿管保護のため術後も残置してあったステントを抜く施術をうけてきました。こんどのは外来で、簡単な施術で抜去できます。
これにて、尿管結石は一件落着、いまはもう心配なく元通りの超速歩で、運動のための歩行を始めています。きょうも温かな空気のなかを、汗をかくほどのスピードで８０００歩歩いてきたところです。
ところで、きのう、一日がかりで、砂糖は一切使わず、小豆と米麹だけのヘルシー餡こをつくりました。作り方はネット上にいくらも出ているので、参考にさせてもらいました。あずきは２５０ｇ，乾燥米麹が３００ｇという割合でつくりました。小豆は一度茹でこぼして苦味を抜き、それから電気釜の玄米モードで尋常に炊きます。これを６０度までさましてから、そこに米麹を投じてよく攪拌し、電気釜の保温モードにして蓋はしめず、濡れ布巾で上を覆っておいて、８時間発酵させるという方法です。途中、二時間ごとに攪拌。それだけで、できあがったのが上記写真の左の餡こ。これがほんとうに上品なあっさりとした甘みで、小豆の香りも申し分なく、初めて作ったにも拘らず非常に美味しく出来上がりました。
いま、それを冷たい状態で頂いたところですが、むろん温めて善哉にしてもよろしく、お餅などといっしょに頂くのも一趣向です。ぜひお試しを。
