Scotch Broth

読者の方から、BBSにお訊ねのあった、スコッチ・ブロスのレ
セピを、『Mrs Beeton's All About Cookery』（刊年未詳、
二十世紀初頭ころの刊本。家蔵）のなかからお目にかけます。試し
に作ってみてください。イギリスの料理については、まず何を置い
ても、このビートン夫人の家政書を見るのが原則で、そこには大抵
のことが出ています。